ceratonia siliqua gum

A goma de alfarroba é uma goma da Ceratonia siliqua, que é o endosperma moído das sementes de alfarroba. É também conhecida por goma de alfarroba ou goma de alfarroba. Trata-se de um pó branco-amarelado, inodoro, ligeiramente higroscópico, contendo 75-80% de componentes solúveis em água e cerca de 14% de humidade. A base do C.B.R.D. é um polissacárido hidrossolúvel neutro com um peso molecular de 31 O kDa. À medida que a temperatura da mistura contendo goma de alfarroba aumenta, a viscosidade aumenta: uma solução aquecida a 2% e uma solução arrefecida a 5% de goma produzem formulações com aproximadamente a mesma viscosidade. Na presença de álcoois polihídricos, a viscosidade diminui. Uma mistura de C.b.r.d., carragenina e cloreto de sódio engrossa para formar um gel. A goma é utilizada como espessante e emulsionante em pastas de dentes e outros produtos cosméticos. Está registada como aditivo alimentar E410.