sodium carrageenan

A carragenina é utilizada há séculos no fabrico de geleias como alternativa à gelatina. A carragenina é uma alga marinha vermelha, Chondrus crispus, utilizada em sal de cálcio ou de sódio. É também considerada um biopolímero marinho porque pode inchar até 1000 vezes em água. Apresenta-se em três formas diferentes: carragenina iota, kappa e lambda. Cada forma tem uma combinação específica para formar um gel ou demonstrar reologia. Tal como outras algas marinhas, tem um elevado valor nutricional, uma vez que contém vitaminas, minerais, aminoácidos e hidratos de carbono. É utilizada na produção de cremes, géis corporais, sais de banho, géis perfumados e loções. É utilizado em produtos para o cuidado do cabelo, uma vez que forma uma película fina à volta do fio de cabelo e actua como amaciador do cabelo. É também utilizado como estabilizador na pasta de dentes. Nutre a pele com minerais e vitaminas e actua como antioxidante. O teor de hidratos de carbono da carragenina atrai a humidade e torna-a disponível para a pele. Assim, actua como um hidratante. O emulsionante e o estabilizador são duas outras aplicações em que a carragenina pode ser utilizada.