ksylitol

O xilitol é um álcool de cinco átomos. Cristais incolores e higroscópicos. Tem um sabor doce (duas vezes mais doce do que a sacarose) e não é absorvido pelo corpo humano. É solúvel em água, metanol, etanol, glicóis, insolúvel em ésteres, hidrocarbonetos, propanol, butanol. É produzido através da redução da xilose utilizando resíduos agrícolas e madeira de folhosas. O xilitol e o xilitano (1,4-anidrido de xilitol) são utilizados na indústria do papel e no fabrico de celofane, resinas alquídicas, vernizes e adesivos. Na produção de cosméticos, o K. ou o seu derivado xilitano é por vezes utilizado como substituto da glicerina. Está registado como aditivo alimentar E967.