dehydroacetic acid

ÁCIDO DEHIDROACÉTICO - ácido dehidroacético, 3-acetil-6-metilpirano-2,4(3H)-diona, substância pulverulenta branca e inodora. É um conservante com efeitos bactericidas e antifúngicos. Tem um efeito fungicida moderado, é pouco eficaz contra as bactérias e ineficaz contra as pseudomonas. O D.C. tem uma constante de dissociação baixa e, por isso, ao contrário dos ácidos benzoico e sórbico, é relativamente eficaz na gama de valores de pH ligeiramente ácidos e mesmo neutros. O intervalo de pH ótimo é de 3 a 5,5. Devido à sua baixa solubilidade em água, é frequentemente utilizado como sal de sódio. Por vezes é utilizado como plastificante. É utilizado em produtos espumantes. A sua utilização em aerossóis é proibida. Registado como aditivo alimentar

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