Versão alternativa:

agar

Nome do ingrediente:

agar

Nível de segurança:

Bastante seguro

Funções principais:

Regulador de viscosidade

Nível EWG:

01

Descrição

AGAR AGAR é um agente gelificante natural derivado de vários tipos de algas vermelhas. É constituído por uma mistura de polissacáridos de agarose (um polímero linear constituído por resíduos de galactose) e agaropectina, em que os resíduos de galactose formam ligações éster com resíduos de ácido sulfúrico. As soluções quentes de A. formam géis densos após arrefecimento. Tem propriedades gelificantes e espessantes, elevada capacidade de absorção de humidade. Na cosmética, é utilizado como componente emulsionante, suavizante e espessante na produção de cremes, géis, pastas de dentes e em produtos para peles oleosas.

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