tetrasodium glutamate diacetate

O diacetato de glutamato monossódico é um agente quelante sintético seguro e de ocorrência natural. É utilizado em quantidades até 1% para aumentar a eficácia dos conservantes, permitindo a utilização de quantidades mais pequenas do que o habitual sem comprometer a eficácia. O diacetato de glutamato monossódico é um sal orgânico sintetizado a partir do ácido glutâmico (um aminoácido natural). Apresenta-se normalmente como um pó branco inodoro solúvel em água e é utilizado como agente quelante líquido transparente multiusos e intensificador de conservantes. O diacetato de glutamato monossódico é o chamado "agente quelante", um ingrediente que inativa os iões metálicos (partículas carregadas) num produto. O movimento livre de iões de ferro e cobre nas composições pode levar a uma rápida oxidação, o que significa que se deteriorarão rapidamente. A utilização de um agente quelante ajuda a abrandar este processo, permitindo produtos com melhor estabilidade e aparência. Também melhora a eficácia dos ingredientes conservantes, permitindo-nos utilizar uma menor percentagem destes ingredientes para produtos armazenados mais seguros.