gamma-decalactone

4-DECANOLIDE-u-decalactona, líquido com um odor frutado intenso e uma nota de pêssego. Pode ser produzido pela reação do aldeído octil com o ácido malónico e subsequente descarboxilação. Está também presente em alguns alimentos fermentados, o que levou a uma certa produção para a indústria utilizando estirpes de leveduras especialmente cultivadas. A gama-decalactona é utilizada para criar muitos aromas e fragrâncias de frutos para bebidas, produtos de higiene pessoal e alguns produtos farmacêuticos.