Versão alternativa:

disodium phosphate

Nome do ingrediente:

disodium phosphate

Nível de segurança:

Bastante seguro

Número CAS:

#7558-79-4

Funções principais:

Armazenamento em buffer

Nível EWG:

01

Descrição

Os fosfatos, como o fosfato dinitrato, são derivados do fósforo. São utilizados para melhorar as características dos alimentos, como o valor nutricional e a eficiência de cozedura. O fosfato dipotássico é utilizado em alimentos embalados, incluindo massas e massas alimentícias. Também é utilizado em alguns queijos como emulsionante. Também pode ser encontrado em produtos à base de carne, molhos enlatados, geleias, leite condensado e chocolate. Uma caraterística importante do fosfato é o seu efeito antioxidante indireto. Chama-se efeito indireto porque não é causado por uma reação direta com o oxigénio atmosférico ou os radicais livres, como acontece com a vitamina C ou a vitamina E. Pelo contrário, o fosfato forma sais insolúveis ou complexos inactivos com metais pesados como o ferro. É por isso que os sais de fosfato fisiológicos também são úteis para o cuidado da pele. Na INCI, são listados com os termos dinitrifosfato (sal de sódio) e fosfato de potássio (sal de potássio).

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