cinnamyl alcohol

Cinamaldeído - Z-fenil-2-propen-1-ol, presente no styrax, em alguns bálsamos e em óleos essenciais. Tem um odor balsâmico, adocicado e floral, com um toque de jacinto. Consoante a forma isomérica, apresenta-se sob a forma de uma massa cristalina ou de um líquido. A síntese industrial do C.S. baseia-se geralmente na redução do cinamaldeído com o álcool benzílico pela reação de Meyerwein-Pondorff-Werley. Existe um método conhecido de síntese segundo o esquema: cloreto de estireno cinamílico - álcool cinamílico, que, no entanto, não encontrou aplicação industrial. c. é utilizado em grandes quantidades em perfumaria, na produção de várias fragrâncias e no fabrico de aromas alimentares. De acordo com as recomendações da IFRA, a sua utilização é limitada a 4%. É uma substância que pode provocar reacções alérgicas.