benzaldehyde

O BENZALDEÍDO é um líquido incolor com um forte odor a amêndoa. Encontra-se como glicosídeo de amigdalina no óleo de amêndoa amarga, nas sementes de cereja e de pêssego, nos óleos essenciais de ylang-ylang, patchouli, etc. É instável ao ar, oxidando-se rapidamente em ácido benzoico. É utilizado em essências aromáticas alimentares e em algumas composições de perfumes. Em quantidades significativas, serve de matéria-prima para a síntese de outras substâncias aromáticas.