anethole

O ANETOL é uma substância cristalina com um odor doce a anis, (E)-1-Metoxi-4-(1-propenil)benzeno). Encontra-se no anis, no funcho, no anis estrelado e noutros óleos essenciais. Os métodos tradicionais de extração - isolamento a partir de óleos essenciais - perderam praticamente a sua importância devido ao elevado custo destes últimos. A produção industrial em grande escala é efectuada com terebintina sulfatada e anisol. Pequenas quantidades são utilizadas em composições de perfumes. A maior parte é utilizada para produzir aromas alimentares e aromas de pasta de dentes.